纪录片青海西宁地方特色美食炕锅创始人尕胖与炕锅的故事

2024-06-05 14:28   来源: 互联网

西宁尕胖餐饮管理有限公司是一家集炕锅,胡辣羊头,手工肚包肉,烤肉美食文化传播、炕锅羊头烤肉技术培训、秘制酱料技术研发、传统炕锅羊排、原料采供加工与品牌加盟为一体的连锁餐饮企业。尕胖炕锅羊头烤肉美食、传统炕锅羊排致力于行业30多年,不断研究博取炕锅羊排百家之长,更是在调料配方中融入了各种名贵香料以及滋补中草药,秉承了健康理念为主体的多元化餐饮产品。以传统占法工艺,融合现代制作技术结合的典范,打造“始终如一“的品牌效应,树立了个性化的品牌形象,颠覆了炕锅,胡辣羊头。烤肉的传统模式,在历史中开创了让食品文化回归自然的先河,尕胖炕锅羊排,胡辣羊头,肚包肉被冠以“夏都名吃”的美誉

青海尕胖炕锅是青海地道的传统美食,因其做法而得名,是青海所当地特色美食之一。

如今已凭借其极具特色的风味口感受到众多美食爱好者的一致好评。

青海尕胖炕锅现有门店坐落于西宁市繁华地段,总店位于西宁市|域|城东区。城东区地处河谷地带,东与平安县接壤,南与湟中县相连,西与城中区毗邻,北与互助县相接,是西宁市的东大门,区域优势极及为明显。

青海独特的草场环境,让青海的羊肉口感鲜美,再加上独特的制作方法,让炕锅羊肉这道美食充满了大西北独有的张力,成为活跃在青海人舌尖的最佳滋味!

铝锅炕熟之后直接端锅上桌,热气腾腾的羊肉香气扑鼻,人们对这样的形式都很惊讶,也对这样独特的美味纷纷竖起了大拇指。

那时候炕锅羊肉的受众越来越广,西宁各大餐饮的老板也开始模仿着做起了这道菜。

于是创始人走上了外出学习的道路。尕胖的创业历程是艰辛的,刚开始经常忙碌到天亮才能休息,采购也是每天坚持亲自去。如今回想起来,也是一把辛酸泪。2016年在开店的时候,他有了品牌意识,注册了自己的商标--尕胖。2018年,在曹家寨博文路开了尕胖炕锅羊头王老店,2021年在湟中路十字开了尕胖炕锅羊头王总店,2023年在刘家寨开了尕胖炕锅羊头王海湖店

经过这一系列努力,成为炕锅羊肉品牌化、连锁化发展,为真正推广青海特色美食,传播地域饮食文化打下了坚实的基础。

青海尕胖炕锅由精选的羊羔肉,金黄色的士豆,香糯的玉米,酸爽的萝卜条,劲道的水晶粉搭配做成,色香俱全,诱人食欲。

第二代传承人:张文成,是“尕胖炕锅”的商标注册者,从小在父亲的熏陶下学会了做羊肉,并传承了来自父亲和爷爷的技艺。

青海尕胖炕锅是一种地方特色小吃,又成为了一种地域文化。

靠汲取地方的土攘:靠高原高海拔,靠民族信仰和力量,靠这些养分的滋润和哺育,经营出正宗的尕胖炕锅肉,绿色特色食品,以一种地域的特殊精神取胜。

在这样的动力催使下,相信炕锅羊肉也会真正成为见证时代发展的文化印记。


责任编辑:刘编
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